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 El huevo crudo en mayonesas está prohibida desde 1991

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α∂мιη ѕαη¢нєz
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MensajeTema: El huevo crudo en mayonesas está prohibida desde 1991   Sáb Sep 19, 2009 5:08 pm

La salmonella causa más del 70% de los brotes de enfermedades de origen alimentario, a pesar de que el uso de huevo crudo en mayonesas está prohibio en restaurantes desde 1991. Para evitarla, Sanidad recomienda utilizar sólo huevos convenientemente envasados y etiquetados.

También recomiendan conservar los huevos en el frigorífico y no guardar restos de salsas. "Si se prepara más cantidad del plato de la que se va a consumir de inmediato, recomiendan aderezar con la salsa sólo la parte que se va a comer a continuación y reservar el resto sin salsa. Es el caso de la ensaladilla rusa", puntualizan.

Antes de utilizar el huevo, conviene "lavar la cáscara con agua y detergente y secar bien, antes de cascar" y tener cuidado "para que no caigan trozos o restos de cáscara ni en la clara ni en la yema". "Es necesario añadir a la salsa vinagre o limón para acidificarla y así inactivar posibles gérmenes", añaden.

Esta lista de consejos útiles la ha lanzado La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), dependiente del Ministerio de Sanidad y Política Social.
http://septimageneracion.com//index.php ... &Itemid=36
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